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【骨头汤调料】_骨头汤_做法大全_家常做法_制作方法-大众养生网

时间:2022-05-20 浏览量:17次
【骨头汤调料】_骨头汤_做法大全_家常做法_制作方法-大众养生网 文章导读

骨头汤可以分为猪骨汤和牛骨汤。猪骨汤比较常见,一般家里做的都会是猪骨汤,不过牛骨比猪骨更有一种风味,所以也和受欢迎,尤其在外面吃饭时,会是牛骨汤比较多。两种骨头汤用的骨头不一样,他们搭配的调料也会不同,熬出来的口感和风味都是不同的两种。哪种更好就看你的口味了。

猪骨头汤 配料:扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,黄酒50克,清水5公斤。  

操作:1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净,然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。 2、将骨头取出,放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉。 3、然后将直通骨劈断,劈开两片,出尽骨髓,放在钢精锅中,用细网筛过滤原汤,加入葱、姜、酒,用大火烧开,再一次撇去浮沫,转小火炖至 3小时后出汤,即好。 4、一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮9-10小时,可取用2-3次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。

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