炸花生米什么时候放盐 炸花生米怎么判断熟了
时间：2021-08-04
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炸花生米什么时候放盐
炒花生米都是在炒熟了后，起锅了再撒盐的。而不是在炒的时候放盐一起炒的。一起炒的话盐会融化，就不好吃了。等起了锅，再撒盐上去，簸均一下就可以了。
1、花生米洗净，用茶巾或厨房纸擦干水分(很重要，不然会爆油，很危险)
2、花生米和花生油一起入凉锅(保证锅里没有半点儿水，不然也会爆油)
3、开小火，慢慢翻炒
4、看到颜色变得深红后，捞出一粒花生尝一尝，没有生花生味儿，而且口感发“哏”，或者叫“皮皮”的
5、同时翻炒更顺畅、翻炒的声音也越来越“脆生”，就可以了
6、盛出花生米，放在吸油纸上吸吸多余的油脂(花生米全部盛出后再关火，不然花生会吸油，变油腻)
7、趁热撒上盐(我用了现磨的海盐，用普通盐就行)
8、拉扯吸油纸的四角，使盐花分布均匀，冷却至凉，即可
炸花生米怎么判断熟了
1、看，花生米的颜色由粉红慢慢变深成枣红色;听，翻炒花生米时的声音变的“脆生”;
2、手感——与“听”同步，翻炒花生米越来越顺畅;
3、尝——捞一粒花生尝一尝，吃到嘴里没有生腥味儿，口感有点儿“哏哏”的，而不是“脆脆”的;
烹饪技巧：
1、凉锅凉油下花生米，然后再开火;
2、油不必多，没过花生米2/3的光景就差不多;
3、全程小火慢慢炸，不停翻炒，避免受热不均;
4、炸至7、8成熟时出锅，撒上盐花后，冷却放凉，火候正好;
5、不能炸到全熟，花生米出锅后，热油仍然在继续加热，如果炸到10分熟，在锅里就已经很酥脆了，那么经过冷却过程中的后续加热，花生米就过头了。
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