【清蒸黄鱼怎么做】_黄鱼_如何做_家常做法_做法大全-大众养生网
时间：2022-04-28
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小黄鱼也是一种很有名的菜品，小黄鱼的做法很多，比如清蒸小黄鱼、红烧小黄鱼、小黄鱼火锅、煎小黄鱼、烤小黄鱼等等，小黄鱼的刺比较少，而且脂肪含量很低，但是蛋白质的含量很高，所以多吃小黄鱼对身体是很好的，下面我们就来介绍一下清蒸小黄鱼的一些做法。
做法一
1、黄鱼刮鳞去掉内脏,洗掉血水.切成段。放盐，拌匀，腌10分钟；
2、盘子里先放几根葱白,再把黄鱼放上去摆好盘,然后放少许盐，酱油，倒点料酒，再放 姜丝和葱段在鱼上；
3、锅里的水烧开后,把鱼放进锅里蒸,大火蒸8分钟。
做法二
1.黄鱼洗净，在背上肉厚的地方划一刀，方便入味，如果鱼很大，就在鱼身上打一字花刀
2.处理好的鱼放在盘子里，加盐、胡椒粉、料酒、姜片和葱段腌制15分钟入味
3.准备一份辅料：笋、泡椒、生姜，香葱切丝，青豆洗净，没有可不要，也可加入干香菇丝
4.炒好的肉末一份，也可以切肉丝现炒
5.炒锅里放油烧热，下肉末炒香，再放入所有的辅料一起翻炒均匀，出香味
6.加料酒、老抽、盐调味，出锅，如果肉末本来就咸的就不需要放盐了
7.把鱼身上的姜片和葱段拣掉，炒好的辅料倒在鱼身上
8.锅里水开以后放入盘子，大火蒸约8分钟，观察切口的鱼肉变白外翻，基本就熟了
9.在鱼身上放入另一部分的葱丝，锅里放一点油烧热，淋在葱丝上，激出葱油的香味
10.这道菜就完成啦
文章中介绍了两种清蒸小黄鱼的做法，但是除了清蒸小黄鱼以外，煎小黄鱼也是很好吃的，而且有一道著名的菜叫做臭黄鱼，也是用小黄鱼做的，这个味道又臭又香，是很受欢迎的一道菜，而且这个做法也是大致一样的，可以根据自己的口味来添加配料。