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【手打牛肉丸怎么做】_牛肉丸_如何做_制作方法_家常做法-大众养生网

时间:2022-05-04 浏览量:23次
【手打牛肉丸怎么做】_牛肉丸_如何做_制作方法_家常做法-大众养生网 文章导读

牛肉丸,相信大家都非常的熟悉,我们在平时也经常会吃到,但是,你吃的牛肉丸真的是正宗的吗?恐怕大多数都不是的吧!不仅不够正宗,恐怕质量也是非常的令人怀疑吧!正宗的牛肉丸口感上非常好的,也很劲道,味道非常的不错,那么,快来看看手打牛肉丸怎么做呢?

做法一

主料:鲜牛肉

配料:精盐。味粉。清水。菱粉

1:将鲜牛肉切薄片,用圆形小铁槌捶烂,有清水、精盐、菱粉拌匀,打成牛肉胶。

2:用手将牛肉胶搓成丸形,放进锅中,加清水,用文火浸熟(水清,丸浮不面为准)取起,焖、炒等咸宜。

备注:

1:牛肉必须新鲜,否则没有胶质,捶不烂也易出水,制成的牛肉丸便不爽滑。

2:牛肉丸要用文火浸熟,如用武火不断沸滚,会使牛肉丸变韧

做法二  

1、食材:牛腿肉500克,猪肥膘100克,白胡椒粉、葱、生姜、鸡蛋一个、糖、盐、鸡精、食用油。

2、葱、姜洗净切成末。

3、牛肉切小块,切的时候去筋,再剁成肉糜。

4、猪肥膘剁成糜。

5、取一大盆,放入牛肉糜、猪肥膘糜、鸡蛋一个、白胡椒粉、葱末、姜末、糖、盐、鸡精、少许食用油,用力向一个方向搅拌,中途感觉肉糜干涩了,加少许水继续搅拌,一般要加2~3次清水。

6、待肉糜有粘性后,用手抓起肉糜在盆中反复摔打,直到打出肉糜表面有胶状质感。

7、很关键的步骤:锅中煮清水,量多些,看到锅底有泡起来,大约80度,马上转小火,千万不能煮沸,否则牛肉丸就失去弹性了。

8、用手挤丸子放入80度的水中煮,动作快些,中途千万不能煮沸,10分钟左右,牛肉丸会浮上水面,就好了,这样才是QQ的。

自己学做牛肉丸确实是一个不错的想法,而且也比较的安全,可靠,我们也能够放心食用,而手打牛肉丸怎么做呢?方法有很多,也不是很简单,都是只要你用心去学习,就一定能够做的非常的美味的,家人也会非常的喜欢的。

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