【蟹黄西红柿炒蛋】_怎么做_如何做-大众养生网
时间：2022-05-05
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西红柿是很有营养价值的一道蔬菜，口感也是非常棒的，在平时非常受人欢迎，不过大家也要知道，西红柿想要做的好吃一些，很家常地道的是番茄炒蛋，除了这种做法以外，蟹黄西红柿炒蛋味道也是非常棒的，而且口感类似于蟹黄，实际上却属于素菜。
蟹黄蛋的做法 很正宗蟹黄蛋的做法赛蟹黄——巧用胡萝卜渣
1、腐竹先用凉水浸泡，然后下锅煮软，捞出，挤干水分，稍微切碎待用。
2、生姜洗干净刮去皮，切成细末待用。
3、胡萝卜渣放入平底锅，炒至微干，待用。
4、炒锅内加适量油，放入姜末煸香，放腐竹碎块、炒熟的胡萝卜渣，继续煸炒，放少许香醋、盐，然后再滴几滴麻油即可出锅装盘。
小诀窍1、做这道菜的标准是要吃出醋香味，却又不能吃出酸味。所以一定要用香醋，不能用白醋，放醋的量也不能多。
2、生姜一定要磨成细茸，这样才能吃出姜味，而看不见姜粒。
3、胡萝卜渣一定要用平底锅事先炒干身，这样才能去除青涩味，做出来的“蟹黄”更香。
蟹黄龙虾圆
1、将龙虾肉取出洗净加上成虾蓉，加入盐、味精、姜汁、蛋清、湿淀粉搅拌上劲待用。蟹黄制成团待用，鱼蓉放入蟹斗内抹匀，用蟹黄、葱丝制成兰花状，蒸熟摆入盘边。
2、取锅置微火上，加油烧至二三成熟，把蟹黄放入虾蓉内挤成球状，入锅中浸熟后，沥干油。
3、锅中入清汤调味，放入虾圆，用湿淀粉勾芡，淋入明油，装盘即成。 小诀窍 制作关键 龙虾肉要漂洗干净，虾蓉要细腻。 用油浸制时，油温不能过高。
蟹黄芭蕉翅1、鱼翅提前发制好，吊高汤。
2、南瓜刻成芭蕉扇形，蒸熟。
3、将煨好的鱼翅摆在南瓜上，浇翅汁即成。