【清炖牛腩的做法-】_牛腩_怎么做_家常做法_制作方法-大众养生网
清炖牛腩的做法并不复杂，可是要炖到火候刚开始可能没那么容易，也不要紧嘛慢慢的学嘛，学了一次吃了一次下次就知道怎么煮了，清炖牛腩的味道很不错，煮的入味不比任何做法差，牛腩是这道菜的主料，买牛腩的时候要注意挑选新鲜的，味道会更好，做法其实不复杂*一次做或许不是很成功，多做几次就知道了。
1、清炖牛腩健康功效：
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
红椒：温中、开胃、消食
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
2、食材用料：
牛腩1块(约600g)、蒜瓣4粒、生姜1块、小葱1小把 、青椒2
个 、红椒2个、炒香芝麻少许、冰糖2-3小粒 、花椒粒、八角、桂
皮、草果、盐适量、料酒1勺
菜谱做法：
1.【备料工作】
2.将牛腩浸泡出血水后洗净，有选择地将牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除，切成2CM*4CM大小的块状
3.生姜分两份，取其中一份生姜拍松，另一份切片
4.小葱分两份，分别挽成2个葱结备用;蒜瓣洗净剥皮备用
5.【制作】
6.锅内坐水，放入拍松生姜、葱结、1小茶匙花椒粒，水开后将切块牛腩放入，浇上一勺料酒，牛腩煮出血腥浮沫及部分油脂后捞出
7.用温热水冲净附着牛腩的浮沫，控水备用
8.炒锅烧热，倒入少许油，油温起来后下蒜瓣、姜片，中小火煸香，倒入炖煮香料一同炒香，将牛腩倒入，转中大火煸炒
9.锅内浇入1勺料酒，将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时，一次性加足开水，再次开锅后，撇掉浮沫
10.将锅中材料及汤水一同倒入砂锅内，中小火加盖慢炖。炖煮前期需要多次揭盖撇清溢出的浮沫，慢炖约1个钟头后，将炖煮香料、姜片、蒜瓣、葱结取出扔掉，调入适量精盐，继续炖煮至汤汁收浓牛腩透味且酥而不烂时(需要再炖一个钟头)，将牛腩起锅盛入大碗中
11.青╱红椒洗净，去蒂去籽斜切成圈状，用少许油爆香，铺在大碗中的牛腩上，将砂锅中的清汤汁烧热浇上，撒上少许炒香芝麻即可上桌
如上所述大家是不是知道这道菜的做法了?很简单吧其实*一次做的人可能没那么好，可能会煮的比较硬或者煮的太软，这个慢慢的尝试就可以有所进步了，这是一道很不错的菜大家要收藏起来没事的时候就可以做了呢，可做给家人尝尝生活的累往往因为一道菜就可以减轻。