【煮牛肉的调料】_煮牛肉_做法_做法大全_制作方法-大众养生网
大家都知道，肉类里含有多种丰富的蛋白质和脂肪等营养物质，对于人体的各方面都是有很大好处的。而肉又分为猪肉，牛肉，羊肉等等，其中牛肉是很好吃而且营养很丰富的，因此受到很多人的欢迎。但是因为牛肉有很重的膻味，所以需要用一些调料来去除。那么接下来小编就来为大家介绍一下，煮牛肉用的调料有哪些。
清炖牛肉汤
材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。
调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。 B料：盐适量。 做法：
1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用;胡萝卜呵白萝卜去皮，洗净，切块;葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用。
2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，很后加入B料调味即可。
ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮?因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。
麻辣牛肉汤
材料： 牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，小鱼干30克，油渍红辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。 卤包：
干辣椒20克，八角10颗，花椒3小匙，月桂叶2片。 调味料： A料：辣豆瓣酱2大匙，辣椒粉1大匙。 B料：米酒2大匙，老抽酱油1大匙，盐1小匙。 做法：
1、将牛大骨入开水氽烫后洗净，卤包材料装入布袋中绑紧，做成卤包备用;油渍辣椒切碎，葱姜蒜洗净，切末，洋葱去皮，切丝。
2、锅中倒入适量色拉油烧热，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油渍辣椒末爆香。再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香，做成麻辣汤底。
3、锅中倒入2000毫升清水煮开，放入烫好的牛大骨，小鱼干，卤包和麻辣汤底，再加入B料一起炖煮2小时即可。
所以说，煮牛肉去膻味的方法有很多，大家可以自由选择。烹饪牛肉的方法不同，所用的调料也是不同的。而且这些调料不仅能够去除膻味，更是能够起到增添菜色和香味的作用，所以大家在煮牛肉的时候可以多放点调料。