当前位置: 首页 >> 药膳养生

【周黑鸭配料】_配方_材料-大众养生网

时间:2022-05-18 浏览量:22次
【周黑鸭配料】_配方_材料-大众养生网 文章导读

很多人在去武汉的时候,大家会吃到的*一种小吃是周黑鸭,因为武汉的周黑鸭是非常出名的,周黑鸭正宗的口感上,不管是从腌料还是配方都要注意好,很多人因为去不了武汉,也买不到正宗周黑鸭,大家都希望在家里能吃到,在家里吃也是可以的,用正确的配料制作,保准做出来的口感非常好。

1、周黑鸭的腌制和配料 要想要周黑鸭入味,必须要先腌制。一是可以使味道更重,二可以去掉腥味。配料如下:姜片15克、葱段50克、精盐100克、料酒30克及干辣椒、花椒、硝酸钠、玫瑰露酒、冰糖,其中辣椒和花椒根据自己的口味可以多放。由于干辣椒和花椒不易将味道渗入肉类,所以建议用辣椒油(有水溶和油溶的),花椒也可以改成粉或油。这样入味的效果好一些。如果要黑色重一些,可以多些用老抽(海天的老抽很黑,很浓)。腌制时间根据量的多少,上面是大概1000克的比例。一般要在5个小时间以上。这是腌整鸭的时间,如果是小件就根据情况减少吧。

2、周黑鸭的烤制与方法 待腌好后,把水控干,就可以放入烤炉里面了。如果是整鸭就要用竹签将鸭的肚子撑开,这样受热均匀。烤制的目的就是让肉质有嚼劲,还有出掉肉里面的油质。烤到什么程度呢,一般烤到鸭子不滴油为止。根据鸭肉的不同一般应该在2小时左右。火候的控制也很重要不要烤糊了。烤好后的鸭肉可以长期保存,什么时候要,就什么时候卤制,很方便。

3、周黑鸭的卤制。 周黑鸭的卤制跟精武鸭一样,卤汤也基本一下,只是多了冰糖,不要那些红色素就行了。

配方如下: 干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克,丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克,精盐260克,味精15克。硝盐1克,料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。

友情链接
济南癫痫 治疗癫痫病方法 癫痫病怎么治疗 黑龙江癫痫病专科医院 原发性癫痫遗传 小儿癫痫的急救 癫痫病发作症状是什么 兰州癫痫病专业医院 兰州癫痫病重点医院 癫痫病能治吗 癫痫病的危害 绥化癫痫病医院 四川癫痫病专业医院 华北养生网 云南哪家医院治疗癫痫最好 哈尔滨癫痫病医院哪家最好 浙江最好癫痫病医院 癫痫大发作首选什么 合肥治疗癫痫病 哈尔滨癫痫病 治疗癫痫病新方法 河南专业治癫痫病医院 郑州哪家医院看癫痫病好 儿童癫痫病医院 郑州哪家医院看癫痫病好 贵州癫痫病治疗医院 北京市癫痫医院 武汉羊角风医院 重庆癫痫医院 治疗癫痫病哪比较好 癫痫病能不能治好 癫痫病能否医好 四川看癫痫哪家医院好 成都治疗癫痫病医院 癫痫病能治吗 诱发癫痫的原因 治疗癫痫病的药物 治疗癫痫病什么方法好 癫痫病治疗效果 癫痫病如何治 癫痫病怎么治疗 癫痫病的症状有哪些 癫痫能治疗吗 癫痫病的治疗方法 癫痫病怎么治疗 西安中际癫痫病医院怎么样 北京癫痫病医院 癫痫病的治疗方法 癫痫病治疗方法 西安中际癫痫病医院 治疗癫痫的费用 治疗癫痫病专科医院 北京癫痫病医院排名 黑龙江专业的癫痫病医院 哈尔滨癫痫重点医院 湖北治疗癫痫病医院 武汉癫痫病医院哪家好 陕西治疗癫痫病医院 西安癫痫病医院 治疗癫痫病 癫痫病治疗 宁夏癫痫病医院 天津癫痫病医院 湖南癫痫病医院 河南郑州治疗癫痫病的医院 黑龙江哈尔滨专治癫痫病的医院 癫痫的治疗方法 黑龙江癫痫病专科医院哪家好 陕西治疗癫痫病医院 武汉癫痫病医院哪家好 湖北治疗癫痫病医院 哈尔滨癫痫重点医院 黑龙江专业的癫痫病医院 哈尔滨癫痫病 治疗癫痫病新方法 河南专业治癫痫病医院 郑州哪家医院看癫痫病好 儿童癫痫病医院 郑州哪家医院看癫痫病好 贵州癫痫病治疗医院 北京市癫痫医院 武汉羊角风医院 重庆癫痫医院 治疗癫痫病哪比较好 癫痫病能不能治好 癫痫病能否医好 四川看癫痫哪家医院好 成都治疗癫痫病医院 癫痫病能治吗 诱发癫痫的原因 治疗癫痫病的药物 治疗癫痫病什么方法好 癫痫病治疗效果 癫痫病如何治