【家常回锅肉-】_回锅肉_怎么做_制作方法_家常做法-大众养生网
时间：2022-05-20
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在日常生活中我们所吃的菜都是简单又美味的，回锅肉就是一道制作简单，但是吃起来却滋味十足的一道川菜，虽然说是川菜，但是现在已经成了很多人家餐桌上的食物，而且口味也发生了很大的变化，清淡和麻辣都有，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于家常回锅肉的做法。
家常回锅肉
主料：五花肉400克
辅料：青蒜100克
调料：花生油适量，酱油1茶匙，葱2段，姜2片，八角3个，花椒几粒，干辣椒1个，甜面酱1茶匙，豆豉10粒，黄酒少许，白糖3克，郫县豆瓣酱1汤匙
做法：
1.准备好所有食材。
2.五花肉凉水下锅，放葱姜、花椒、大料和干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火。
3.小火煮至全熟，大约需要二十分钟左右，用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了，煮的过程中记得要给肉翻个身，关火后用原汤泡一会儿，让肉吸吸汤汁。
4.泡半个小时后捞出来稍微晾一下，然后切大片，十公分长，五公分宽，厚3毫米左右就差不多了。
5.豆瓣和豆豉放一起剁细，青蒜洗净斜切备用。
6.坐锅下油小火煸肉片，这个油可以少放一些，因为一会儿煸肉会出油。
7.煸三四分钟后就会出油了，这时把肉扒到一边，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然后下一点甜面酱、黄酒和酱油再煸两下。
8.把肉片和豆瓣酱、豆豉一起再接着煸，期间白糖放一小勺，白糖是中和咸味的。
9.很后放青蒜，炒几下稍软就可以出锅了。
上面的这些内容就是关于家常回锅肉的做法的介绍了，我们在做回锅肉的时候一定要注意葱姜蒜的使用，还要有花椒和大料，这些都是有效的去除猪肉中腥味的办法，回锅肉中可以搭配蒜苔和莲白，青椒和尖椒也是很常见的搭配。