【怎样腌泡菜又快又好吃?】_如何腌_怎么腌-大众养生网
时间:2022-05-18
浏览量:23次
每年到了夏天的时候,环境气温都是比较高的,在这样的环境下,人很容易变得没有胃口,什么东西都不想吃,长期如此的话,精神活力也会大大下降,会对学习和工作造成影响,这时候就可以吃一些泡菜,吃泡菜具有开胃作用,能够增强食欲,下面教大家腌泡菜来吃的方法。
怎样腌泡菜又快又好吃?
腌制泡菜的坛子
泡菜好不好吃,首先要选对一个好坛子,要是选了一个漏气的坛子,做出来的泡菜就会不脆,还会有一股怪味,甚至会发霉,做了等于白做。那么要如何检验一个坛子是否漏气呢,首先准备一张纸,再打一碗水倒在坛子的边缘,把纸点然后赶紧丢进坛子里面,然后马上盖上盖子,如果看见坛子边缘的水吸进去了,那就是好坛子,如果没有动静,则说明是漏气的。选的坛子很好是用那种泥土烧制的,旁边要有一个可放水的边缘,里面有一个内盖。
蔬菜要晒干
当选好要做的泡菜原料时,很好是提前一二天就将蔬菜放在太阳底下晒干,做出来才会脆,要是不将蔬菜水分沥干,在炮制的过程中就会因为盐分而失水,造成腌制的容器中有大量的水溢出,就会影响泡菜的口感。还有一点,就是腌泡菜的水很好是用“井水”,如果没有井水的话,可以选择凉白开,再加上一些佐料,按照自己的口味来,盐、花椒、老姜、白酒都是要必须放的,和蔬菜一起搅拌均匀,很后再放进坛子里密封好。
定期翻坛子
坛子密封好后,很好是每周翻动一下泡菜,翻动的时候要用干净的筷子,不要用沾水沾油的筷子,那样泡菜容易坏。要是发现泡菜里出现白沫沫,那是正常的没有坏掉,是因为白酒放和盐放少了,再加一点进去就好了。还有一点要记住了,就是坛子边缘的水,很好每隔两天换一次水。