【不用烤箱点心的做法】_怎么做_做法大全-大众养生网
时间:2022-05-18
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我们平时在做点心的时候,通常都要用到烤箱,这几乎成了做点心的必备工具,其实只要掌握一些原则,学会一些技巧,即使家中没有烤箱,同样能够做出美味的点心。当然要把蛋黄放糖,然后打匀,再加热,然后再打蛋白。同样能够做出比较美味,营养价值比较高的点心。
材料
蛋黄2个,糖40克,吉利丁片2片,马士卡彭奶酪200克,注意这个成本比较高,所以可以用卡夫奶酪代替的,动物性鲜奶油200克,一般情况可以选用的是安佳液体淡奶油,咖啡酒糖液,咖啡粉10克,咖啡酒10克,糖30克,开水30克
做法
1、蛋黄加糖打均,用隔水加热法加热至65度左右,打到发白.
2、吉利丁片冷水泡软,隔水融化后拌入蛋黄糖中,再加入马士卡彭奶酪拌均。
3、加入打到六分发的鲜奶油拌均即可。
4、底部放一层手指饼干,刷上咖啡酒糖液。
5、倒入一半奶酪糊.
6、再放一层手指饼干,刷上咖啡酒糖液后,倒入剩余的奶酪糊,放入冰箱隔夜冷藏后脱模装饰。
小诀窍
1、建议蛋黄打发使用蛋抽子,电动手蛋器更适用于打奶油。
2、吉利丁片需事先泡好,大概半个小时才可软化,软化后呈果冻状态,这时就可以挤干水份备用了。
3、鲜奶油六分发,新手没有概念掌握不好,所以可以使用是电动双头打蛋器,一共4档,先用3档打了大约4分钟,又用2档打了大3分钟左右即可,可以以这个时间作为一个参考标准。
4、如果是新手,家中没有蛋糕模子,也可以使用的普通乐扣饭盒,所以在起模时有点费劲儿,但同样能够做出美味的点心!