【酱油生抽有区别，竟表现在这些方面】_豉油_差别-大众养生网
时间：2022-05-18
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在不少人的印象中酱油和生抽就是同一种调料品，被大家统称为酱油。可是从实际生活中的应用来看生抽和酱油是两种完全不同的东西，首先表现在颜色方面，其次是味道不同，很后也是很为主要的一方面就是用法不同。
一、颜色不同
1、生抽颜色比较淡，呈红褐色。
2、酱油颜色比较重。
二、味道不同
1、生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
2、酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。
三、用法不同
1.酱油
酱油与生抽的酿造工艺类似，是北方大部分地区的常备酱油种类。因北方人口味较重，所以普通酱油比生抽颜色重，味道更咸，酱香味也更浓郁，但与老抽相比又稍逊一筹，因此普通酱油是介于老抽和生抽之间的一种综合性酱油。适用于烧、炖、炒各种北方菜肴。
2、生抽
生抽的“抽”字意为提取，以大豆或黑豆、面粉为主要原料，经天然露晒、发酵而成。生抽呈红褐色，味道咸鲜，豉香浓郁，因颜色淡，所以多用来调味，是家常炒菜或凉拌菜的很佳搭档。
通过上面文章的介绍，相信大家对于酱油和生抽的区别都有了一定的了解，酱油是除了具有生抽的功能之外，还有老抽的一些特色，功能比较强大，因此大家在做不同的菜肴时，一定要选择不同的调味料，这样才能做出好吃的菜。