【羊杂炖萝卜】_羊杂_怎么做_做法大全-大众养生网
时间：2022-05-18
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羊杂炖萝卜是很好的一道滋补食物，不仅肉质细嫩味道鲜美，同时还能够更好的帮助我们滋补身体，特别是在冬季的时候，吃羊肉滋补防寒的功效非常好，对身体保健是比较好的。
一、一般在广东也只有秋冬季节才能见到羊肉。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富营养。味甘而不腻，性温而不燥，秋冬食羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，冬季吃羊肉，可收到滋补和防寒双重功效。
二、食材食谱热量：1357.3(大卡)
主料羊肉1000克白萝卜1个
方法/步骤
1羊肉洗净，用清水浸泡2小时。
2接着放入锅内焯烫去血沫，同时往锅里加入料酒与葱姜去腥。
3砂锅坐水，放入焯过水的羊肉。
4加入陈皮与姜片。
5盖上盖子，开大火，煲开锅后，转中小火煲60分钟。
6煲过60分钟后，羊肉已经充分释放鲜味，并且已经明显软烂了，这时把白萝卜切滚刀块，放入锅内继续煲20分钟。
7放入适量食盐调味即可开吃啦。
三、注意事项
1.羊肉烹饪前去膻，方法有：一是洗净后，焯水过程中，放入米醋与料酒。二是将羊肉浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出。
2.羊肉烹饪中去膻，方法有：一是用纱布包好碾碎的丁香，砂仁，豆蔻，紫苏等与羊肉同煮。二是炖羊肉时在锅里放几块干桔皮，煮沸一段时间后捞出，再放入几个干桔皮继续烹煮。三是选几个质好的核桃，将其打破，放入锅中，与羊肉同煮，或用山楂与羊肉同煮。四是烹煮羊肉时，放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉的膻味。