【红烧叠鱼头】_鲽鱼_比目鱼_怎么做_做法-大众养生网
时间:2022-05-05
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鲽鱼也被叫做是比目鱼,它属于一种浅海鱼,经常捕捉一些小鱼小虾当做食物,比目鱼的鳞片特别小,并且身上只有一条背鳍,食用也比较经济实惠,鲽鱼肉晒干以后制成的叠鱼干经常会被用来包饺子,口干也是很不错的,今天小编来介绍一种新的吃法,叫做红烧鲽鱼。
原料:
鱼头、葱姜蒜、高度白酒、盐、糖、龙门白醋、天津蒜蓉辣酱、李锦记锦珍老抽、大料(即八角)。
做法:
1、鱼头鱼肉分开并洗净,把鱼头从中间劈开达到可以摊开平放的样子。抹上盐、白酒、姜汁,腌半小时
2、鱼头鱼肉两面都煎一下,而且把鱼头平摊在锅里煎一下,煎后盛出备用
3、把葱姜蒜爆香,再放粒大料,上面放煎好的鱼头鱼肉,这样可以让配料的香气熏入鱼肉
4、放糖、盐,上面浇上老抽、白醋、蒜蓉辣酱,边上烹上白酒,稍等一下,出香味后倒入没过鱼肉4/5的水,大火转小火盖上盖焖
5、10分钟后把鱼头鱼肉都翻了一下身,再焖10分钟
6、鱼头酥烂得看不出本来面目了,出锅,盛盆,撒香菜。
比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素140D、钙、磷、钾等营养成分,尤其维生素B6的含量颇丰,而脂肪含量较少,另外,比目鱼还富含大脑的主要组成成分 DHA,经常食用可增强智力。比目鱼药性功效比目鱼具有祛凤湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收,有助降低血中胆固醇,增强体质。比目鱼 宜食老少皆宜,每次80~100克。
当然,并不是所有人都可以吃比目鱼的,像是某些患有身体疾病比如癌症,肥胖症,痛风,喉咙痰多,白血病,血友病,缺少维生素E,肝硬化等等疾病,平时都是把呓吃鲽鱼的,并且平时吃的时候,很好是哟啊尽量少放一些食用油。