【公爆鸡丁的做法】_宫爆鸡丁_怎么做_如何做-大众养生网
时间：2022-04-28
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很多人在平时都有吃过宫保鸡丁，这是一道营养价值高而且非常美味的食物。宫爆鸡丁在吃的时候需要准备一些花生豆瓣酱，还有就是黄瓜和甜面酱等等，这样做出的宫保鸡丁，口感好，而且有一种甜甜糯糯的味道。
材料
鸡脯肉350克，黄瓜50克，葱20克，甜面酱50克，白糖5克，味精2克，鸡蛋清1个，湿淀粉30克，汤50克，猪油500克，精盐1克。
做法
1、将鸡脯肉、黄瓜、葱均切丁。
2、鸡丁用精盐1克、蛋清、湿淀粉20克拌匀上浆，下入四成热油中滑散至熟，倒入漏勺。
3、炒锅内留油20克，下入葱丁、甜面酱炒香，下入黄瓜丁、汤、白糖炒开，用湿淀粉勾芡，下入鸡丁翻匀，淋明油装盘即成。
小诀窍
特点
鸡丁滑嫩，瓜丁爽脆，酱香浓郁。
操作提示
鸡丁上浆要匀要薄，滑油时掌握火候。