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黄酒具有补血养颜功效 怎么喝才是很健康

时间:2022-07-15 浏览量:0次

黄酒是中国汉族的特产,它属于酿造酒,但是它油不同于白酒。因为黄酒没有经过蒸馏,因此酒精含量非常低,饮用后不仅不容易醉酒,同时还具有非常明显的养生保健作用。黄酒的饮用方法有很多,除了可以直接饮用之外,同时还可以在做菜的时候烹入,不仅可以增加菜肴的香味同时对营养也有极大的提高。

黄酒的营养保健功能:

黄酒是一类以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料,采用蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒。含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分,具有清除自由基,预防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。

黄酒中已检出的无机盐达18 种,包括钙、镁、钾、磷、铁、锌、等。黄酒中的维生素B、E 的含量也很丰富,主要来自原料和酵母自溶物。

黄酒中的蛋白质含量为酒中之很,每升绍兴加饭酒的蛋白质含量达 16g ,是啤酒的4 倍。黄酒中的蛋白质多以肽和氨基酸的形态存在,易被人体吸收。肽具有营养功能、生物学功能和调节功能。绍兴产黄酒中的氨基酸达21 种之多,且含8 种人体必需氨基酸。每升加饭酒中的必需氨基酸3400mg ,而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸仅为440mg 或更少。

黄酒含丰富的功能性低聚糖,如每升绍兴加饭酒中的异麦芽低聚糖、潘糖、异麦芽三糖含量达 6g。这些低聚糖是在酿造过程中,物料经微生物酶的作用而产生的。功能性低聚糖进入人体后,几乎不被人体吸收、不产生热量,但可促进肠道内有益微生物双歧杆菌的生长发育,可改善肠道功能、增强免疫力、促进人体健康。

黄酒饮用的方式:

1、温饮

一直以来黄酒的饮用方法都以温饮为主,可以说这是一种极为传统的饮酒方法。黄酒在稍稍加热后具有酒香浓郁的特点,并且酒味柔和,这个时候饮用不仅可以品尝有限的酒香,同时对人体健康而言也是很有利的。将盛酒器放入热水中烫热,还有一种方法是隔火加温,这些方法都可以在很短的时间内将黄酒加热。

但是品酒医生同时提醒,在加热黄酒的时候应该尽量避免太长时间,否则的话酒精都挥发掉了反而淡而无味。很佳的温度是在38℃左右,黄酒烫热的过程中一些极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物都会发挥掉。

2、冰镇黄酒

通常情况下老一辈的人才会习惯将黄酒烫温后饮用,而在年轻人的世界中,他们似乎更喜欢将黄酒冰镇后饮用。这是近几年来很流行的黄酒饮用方式,尤其在我国香港及日本,很多人在喝黄酒的时候都喜欢在黄酒中加入适量的冰块后饮用。冰镇黄酒的方法很简单,只需要买来黄酒后放入冰箱冷藏室,并且将冰箱温度控制在3℃左右,这样一段时间后就可以品尝到冰镇的黄酒了。

并且在饮用的时候在杯中放几块冰,口感更好。或者还可以根据个人的口味以及爱好在黄酒中放入话梅、柠檬等,亦或者可以兑些雪碧、可乐、果汁等饮品。

3、佐餐黄酒

黄酒的饮用方法有很多,除了可以加温饮用或者是冰镇饮用之外,在平时生活中还可以在佐餐的时候饮用。酒的配餐十分讲究,以不同的菜配不同的酒,只有这样才可以更好的领略各种酒的特有风味。通常情况下干型的元红酒,宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘;而半干型的加饭酒,宜配肉类、大闸蟹;还有就是半甜型的善酿酒,宜配鸡鸭类。

而对于甜型的香雪酒而言,很适合搭配的就是甜菜类,这样的搭配方式可以帮助我们更好的品尝到黄酒的美味以及特点。那利用黄酒来做菜有事一道非常有感觉的事情了,那黄酒适合做哪些美食呢?

黄酒做出美味菜肴:

一、黄酒红米炖猪皮

主料:猪皮适量、红米适量、黄酒适量

辅料:姜片适量、盐适量、胡椒粉适量

做法

1、红米轻洗后用没过米量的黄酒浸泡24小时。

2、冷水加姜片葱结烧开下猪皮烫一遍,去净毛根并完全刮净油脂。

3、猪皮切丝放碗底然后撒上一层红米,就这样一层一层码至八分满。

4、倒入黄酒放上姜片。

5、加盖入锅细火慢炖8小时左右。

6、炖好后去掉姜片,撒入适量盐和胡椒粉衬热拌匀即可享用。

二、姜丝黄酒蒸青蟹

主料:蟹、姜丝

辅料:黄酒少许、糖少许、米醋少许

做法:

1、将螃蟹洗刷干净,肚子朝上,盖上重物,入开水锅中大火蒸10分钟。(此步骤需将捆绑螃蟹的绳索去掉,因我做此菜时未拍图,后补拍故绳索未去)

2、蒸10分钟后,打开锅盖,放入多一些的姜丝倒入多一些的黄酒,继续蒸10分钟即可。

3、姜末糖醋汁:姜切丝切末,调入7汤匙双鱼米醋,2汤匙白糖搅匀即可。

三、黄酒元蹄

主料:蹄膀1个、鸡骨、西兰花半个、姜片、葱结、肉桂叶、八角、花椒、米酒、枸杞

辅料:盐、水淀粉、冰糖、黄酒、酱油

做法:

1、蹄膀洗净,锅内坐水煮开,将蹄膀氽烫后取出冲净浮沫。

2、锅内加入清水,放入姜片、葱结、肉桂叶、八角、花椒、米酒1大匙,将蹄膀放入煮开,将表层浮沫撇掉,继续煮约20分钟取出。

3、用小竹签在肉皮上扎小孔,乘热抹上酱油。

4、起油锅,将酱油腌制过的蹄膀放入炸至金黄酥香后捞出控油备用。(特别提醒:油炸食材时要小心,用锅盖压一压,以免被热油溅伤)

5、将砂锅底部垫一层鸡骨,将炸上色的蹄膀放入,加入2中过滤后的肉汤2碗,加入冰糖块、加入酱油3勺,加入黄酒1杯,大火煮开后转小火慢烧至熟烂入味。

6、西兰花掰成小朵,锅内坐水,放小勺盐,滴几滴油煮开,将西兰花氽烫至断生捞出控水后摊凉,摆盘垫底,将烧好的蹄膀拆分后摆在西兰花上,另取一炒锅,将5中剩余的汤汁煮滚,勾少许水淀粉收浓汁,浇在肉面上,撒上少许浸泡过的枸杞即可上桌。

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